Mais, surtout, parce que les convives souhaitent cacher la honte de manger une si belle créature aux yeux de Dieu. Aujourd'hui, le braconnage d'ortolan est illégal en France, mais un marché noir florissant garantit que ce plat très controversé continue d'être servi.
L'ortolan est-il illégal aux États-Unis ?
L'ortolan est un petit oiseau prisé des grands chefs français. Malheureusement, la chasse excessive a provoqué un déclin sévère de la population depuis les années 1960. Cela a conduit la France à interdire la vente d'ortolan. Les États-Unis ont emboîté le pas et il est interdit aux États-Unis. En effet, même la contrebande de l'oiseau aux États-Unis est un crime.
Est-il légal de manger de l'ortolan ?
Les ortolans sont destinés à être mangés les pieds devant et entiers, à l'exception du bec, selon le Times. Mais la préparation sans doute barbare n'est pas la raison pour laquelle manger l'oiseau est illégal … L'Union européenne a déclaré l'ortolan une espèce protégée en 1979, bien que la France ait mis 20 ans pour agir à ce sujet.
Pourquoi ortolan est-il interdit ?
L'ortolan est servi dans la cuisine française, généralement cuit et consommé entier. Traditionnellement, les convives se couvrent la tête avec leur serviette ou une serviette tout en mangeant la délicatesse. L'oiseau est si largement utilisé que ses populations françaises ont chuté dangereusement bas, ce qui a conduit à des lois restreignant son utilisation en 1999.
Est-ce que les Français mangent de l'ortolan ?
5. Vous mangez Ortolan entier – les os et tout – et la tradition française dit que les convives doivent se couvrir la tête avec une serviette.
