Le vinaigre acide ralentira le brunissement que subissent les avocats lorsqu'ils sont exposés à l'air, vous laissant un peu de temps avant que l'apparence ne devienne peu appétissante. En règle générale, le jus de citron ou de citron vert est utilisé, mais le vinaigre a le même effet. Évitez d'en ajouter trop car l'acidité peut dominer la saveur de l'avocat.
Comment les restaurants empêchent-ils les avocats de brunir ?
– Emballage plastique: Si vous n'avez pas utilisé tout l'avocat en une seule fois, vous pouvez le couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique pour l'empêcher de brunir. Assurez-vous que le wrap est bien en contact avec l'avocat. – Jus de citron: Le jus de citron agira comme un bouclier contre l'oxygène lorsqu'il est giclé sur le fruit.
Peut-on conserver l'avocat avec du vinaigre ?
Réfrigérer les restes d'avocat dans un récipient hermétique avec un demi-oignon émincé gardera le fruit relativement vert et savoureux jusqu'à une journée. Vous pouvez également frotter le côté coupé d'un avocat avec du jus de citron ou de citron vert, ou du vinaigre de cidre de pomme et le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une journée.
Comment conserver la fraîcheur de la purée d'avocat ?
Comment conserver les avocats: Purée de fruits. Pour conserver la purée d'avocat vert au réfrigérateur, ajoutez-la dans un récipient en verre et emballez-la hermétiquement pour qu'il n'y ait pas de bulles dans le mélange. Versez 1/2 pouce d'eau sur le dessus de la purée, placez un couvercle hermétiquement sur le dessus et réfrigérez jusqu'à 24 heures
Pourquoi la purée d'avocat brunit-elle ?
C'est un processus appelé oxydation, et cela se produit lorsque l'oxygène réagit avec des composés appelés polyphénols avec l'aide d'enzymes appelées polyphénol oxydase. Cela endommage le tissu de la chair, ce qui le fait brunir. Mais la couleur brune n'est pas un signe qu'il se gâte.
