Le m altage implique plusieurs étapes: trempage, germination, touraillage et parfois touraillage/torréfaction prolongés, dans le but principal de permettre au brasseur d'extraire plus facilement les nutriments de l'intérieur du grain (ainsi que d'ajouter de la saveur au grain/ bière par torréfaction).
Qu'est-ce que le m alté signifie dans la bière ?
Alors que "m alté" indique un certain niveau de douceur et sera présent dans chaque bière, différents m alts peuvent créer différentes saveurs. Ainsi, selon les m alts utilisés et la quantité de sucre résiduel qui reste, le niveau de douceur et les profils de saveur changeront.
Quel type de bière est m altée ?
Bière de seigle. La bière de seigle présente souvent des saveurs m altées et torréfiées, avec une amertume de houblon plus faible. Les bières de seigle peuvent être fabriquées sous forme d'ales ou de bières blondes, et prendront soit une saveur sucrée, soit une saveur épicée.
Quelle est la différence entre le houblon et le m alt ?
Les m alts torréfiés sont touraillés aux températures les plus élevées jusqu'à ce qu'ils soient brun très foncé ou même noir. Houblon – Le houblon est l'épice de la bière. Ils fournissent de l'amertume pour équilibrer la douceur du m alt, ainsi que des saveurs et des arômes allant des agrumes et du pin au terreux et épicé.
Qu'apporte l'orge m altée dans la bière ?
Comme nous en avons discuté, le m alt est un élément extrêmement important du brassage de la bière. Le m alt ajoute de la couleur, de la saveur et de la teneur en sucre à la bière non fermentée Après l'eau, c'est l'ingrédient le plus courant de la bière. Le m alt est la raison pour laquelle toutes les bières du monde ont une jolie teinte dorée.
