L'amidon se décompose en chaînes de glucose plus courtes. Ce processus commence dans la bouche avec l'amylase salivaire. Le processus ralentit dans l'estomac, puis s'accélère dans l'intestin grêle. Les courtes chaînes de glucose sont décomposées en m altose puis en glucose.
En quoi l'amidon est-il digéré ?
Les enzymes carbohydrases décomposent l'amidon en sucres. La salive dans votre bouche contient de l'amylase, qui est une autre enzyme de digestion de l'amidon. Si vous mâchez un morceau de pain assez longtemps, l'amidon qu'il contient est digéré en sucre et il commence à avoir un goût sucré.
Qu'arrive-t-il à l'amidon pendant la digestion ?
La digestion de l'amidon commence par amylase salivaire, mais cette activité est beaucoup moins importante que celle de l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle. L'amylase hydrolyse l'amidon, les principaux produits finaux étant le m altose, le m altotriose et les a-dextrines, bien qu'un peu de glucose soit également produit.
Qu'advient-il de la digestion de l'amidon dans l'estomac et l'intestin grêle ?
L'amidon contenu dans les aliments est décomposé (digéré par voie enzymatique) dans le tube digestif en molécules de glucose 4. Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par voie enzymatique dans le tube digestif, car les humains ne le font pas. t avoir des enzymes pour le faire. Cependant, certaines fibres alimentaires sont fermentées dans le gros intestin par les microbes intestinaux.
Pourquoi l'amidon doit-il être digéré ?
L'objectif de la digestion est de décomposer les aliments en particules que votre corps peut utiliser comme carburant. Parce que l'amidon a de multiples liens qui le maintiennent ensemble, votre corps a du pain sur la planche dans ce processus - et tout commence avec votre première bouchée. … La mastication commence le processus graduel de décomposition des longues chaînes de l'amidon.
