En règle générale, vous devez réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Plus que cela et vous ne verrez pas de différence notable dans le produit final, dit Haught Brown.
Est-ce que je refroidis la pâte à biscuits au réfrigérateur ?
Pourquoi vous devez refroidir votre pâte à biscuits
Poser votre pâte dans le réfrigérateur permet aux graisses de refroidir En conséquence, les biscuits se dilateront plus lentement, conservant leur texture. Si vous sautez l'étape de refroidissement, vous risquez davantage de vous retrouver avec des disques plats et tristes au lieu de beaux biscuits moelleux.
À quoi sert le refroidissement de votre pâte à biscuits avant la cuisson ?
Refroidir la pâte à biscuits avant la cuisson solidifie la graisse des biscuits. Au fur et à mesure que les biscuits cuisent, la graisse de la pâte à biscuits refroidie met plus de temps à fondre que la graisse à température ambiante. Et plus longtemps la graisse reste solide, moins les biscuits se répandent.
Le refroidissement de la pâte à biscuits pendant 48 heures avant la cuisson leur donnera-t-il meilleur goût ?
N'importe où de 24 à 72 heures. Plus vous laissez refroidir la pâte, plus la saveur se développera. La farine absorbera également plus d'humidité, donc plus la texture finale sera épaisse et moelleuse.
Peut-on laisser la pâte à biscuits au réfrigérateur toute la nuit ?
Combien de temps réfrigérer la pâte à biscuits. En règle générale, vous devez réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Plus que cela et vous ne verrez pas de différence notable dans le produit final, dit Haught Brown.
