Si vous pensez avoir trop mélangé votre pâte, la meilleure idée est de laisser reposer la pâte Si la farine a développé trop de gluten pendant le mélange, vous devez laisser ce gluten ramollir. Couvrir la pâte et la mettre de côté sur le comptoir à température ambiante pendant au moins une heure. Ensuite, prélevez et faites cuire la pâte sans la mélanger à nouveau.
Que se passe-t-il si vous mélangez trop la pâte à biscuits ?
"Mélanger excessivement votre pâte donnera des biscuits plus plats et plus croustillants", a déclaré Cowan. Si vous mélangez trop, vous finirez par aérer la pâte (en ajoutant de l'air), ce qui fait monter puis tomber les biscuits, vous laissant avec des biscuits plats.
Comment réparer sur une pâte mélangée ?
Une façon de réparer la pâte à gâteau cassée est d' ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se lisse à nouveau. La farine aide le liquide et la graisse à se reconstituer et crée un mélange lisse et sans grumeaux.
Pouvez-vous réparer la pâte à biscuits ?
Add More Liquid Ajouter plus de liquide n'affectera pas beaucoup la saveur de vos cookies, et pourrait être juste l'astuce pour réparer votre pâte à biscuits sèche et friable. Ajoutez un type de liquide similaire à ce que la recette a déjà demandé - cela peut être de l'eau, du lait, des blancs d'œufs ou des œufs entiers.
Pourquoi ma pâte à biscuits est-elle dure après réfrigération ?
De nombreuses recettes de biscuits nécessitent de longs temps de réfrigération, mais une pâte capricieuse ou un peu de temps de refroidissement supplémentaire peut donner une pâte aussi dure qu'un roc, et presque impossible à travailler avec. Merrill recommande de placer la pâte près d'un poêle chaud et de la marteler avec un rouleau à pâtisserie une fois qu'elle commence à ramollir.
