Kokum est bon pour améliorer le système digestif. Prendre du jus de Kokum corrige le feu digestif et facilite la digestion des aliments en raison de sa nature Ushna (chaude). Cela aide à gérer l'acidité due à l'indigestion.
Le kokum est-il bon pour le gaz ?
Il contient un composé biologiquement actif - l'acide hydroxycitrique, qui aide à améliorer la digestion. Kokum combat les problèmes digestifs comme les flatulences, l'acidité et la constipation.
Quel est le pH du kokum ?
Il devient incolore à pH 4.5. Au-delà d'un pH de 4,5, il vire au bleu. L'extrait d'anthocyanine stabilisé pour le kokum a été développé par Bhaskaran et Mehta, [43] où l'extrait de kokum a été stabilisé par l'ajout d'antioxydants pour favoriser la rétention de la couleur.
Comment prenez-vous du kokum ?
Pour consommer le Kokum entier, le faire tremper dans l'eau pendant une nuit et en extraire le jus. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également ajouter du Kokum dans vos currys et dals. La poudre disponible sur le marché peut être mélangée avec de l'eau pour faire du jus.
Quel est le meilleur kokum ou tamarin ?
Kokum est l'agent acidifiant préféré à Goa, dans certaines parties du Maharashtra, du Karnataka et du Gujarat. … Le tamarin a un piquant plus prononcé, tandis que le kokum est défini par un goût acidulé plus doux, presque floral. Utilisez le kokum dans les currys, les dals et les boissons et ajoutez une saveur unique de Goa à vos plats.
