La motte de bœuf ou motte d'épaule est l'une des coupes de bœuf les moins chères et est prélevée dans la région de l'épaule de l'animal. La motte de boeuf est un gros système musculaire, avec un peu de graisse qui recouvre les muscles.
À quoi sert la motte de boeuf ?
La motte de bœuf est l'une des coupes de bœuf les plus économiques. Il vient de l'épaule dans la partie supérieure du mandrin primal. La motte est principalement utilisée pour mince and burgers.
Quelle sorte de viande est motte ?
Clod, ou épaule de bœuf, est ce que vous appelez mandrin de bœuf. C'est un gros morceau de viande et il est toujours cuit sous l'œil vigilant du Pit Master Roy Perez. Nous commençons avec un 15-18 livres de pur bœuf cuit à feu doux et lent à la perfection.
Est-ce que la motte de bœuf est bonne ?
Clod le steak est dur car il contient de nombreux muscles qui lui donnent une texture caoutchouteuse. Cependant, avec une marinade ou une cuisson appropriée, on peut créer un plat juteux et savoureux avec cette coupe de viande. … Le steak de motte est très économique, il est donc préféré pour son prix bon marché et sa grande saveur.
D'où vient la motte de boeuf ?
Ce gros primal vient de la région des épaules et donne des morceaux connus pour leur saveur riche et charnue. Comprend des rôtis idéaux pour la cuisson lente ainsi que des coupes plus tendres et prêtes pour le gril, comme le steak de fer plat.
