"Isinglass" vient de le mot pour "vessie d'esturgeon" en allemand et néerlandais. Comme le note l'érudit John Scarborough, l'esturgeon de la mer Caspienne était une source principale d'ichtyocolle à l'époque classique.
Qui a inventé lacolle de verre ?
Bien qu'à l'origine fabriqué exclusivement à partir d'esturgeon, en particulier de béluga, en 1795, une invention de William Murdoch a facilité un substitut bon marché à base de morue. Cela a été largement utilisé en Grande-Bretagne à la place de l'isinglass russe, et aux États-Unis, le merlu était important.
De quel animal provient la colle de verre ?
Depuis deux siècles, un obscur morceau de poisson se cache dans la Guinness. L'isinglass est une gélatine dérivée de vessies de poisson, généralement extraite de l'esturgeon, qui est utilisée pour filtrer et clarifier la bière. Il assure la séparation de la levure du liquide.
Pourquoi la bière est-elle en verre ?
De nombreuses brasseries utilisent de la colle de poisson, qui est essentiellement une substance semblable à la gélatine obtenue en séchant et en transformant la vessie natatoire de certains poissons. Cela fait partie d'un processus appelé floculation et la colle de verre est toujours utilisée car elle peut rendre les bières plus claires et plus brillantes
Qu'est-ce que le verre de péché ?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. une forme pure, transparente ou translucide de gélatine obtenue à partir des vessies d'air de certains poissons, en particulier. l'esturgeon, et utilisé dans la colle et les gelées et comme agent clarifiant.
