Pourquoi la chaudrée de palourdes devient-elle liquide dans le réfrigérateur ? L'avantage d'un pot de chaudrée est que vous pouvez facilement en profiter pour plusieurs repas. Cependant, lorsque le bouillon refroidit, il peut devenir liquide La raison en est que les graisses se figent lorsqu'elles refroidissent, ce qui laisse de l'eau derrière.
Comment empêcher la chaudrée de devenir liquide ?
@ChiLeung: vous pouvez faire un roux, et l'ajouter à la chaudrée aqueuse… bien que pour réduire le risque de grumeaux, ajoutez quelques louches de chaudrée au roux, mélangez-le bien, puis ajoutez-le au reste de la chaudrée.
Comment épaissir une chaudrée de palourdes ?
Si vous voulez une chaudrée vraiment épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la crèmeRemuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis versez-le dans la casserole très progressivement, en remuant au fur et à mesure que vous versez. La chaudrée va épaissir au fur et à mesure que vous mélangez le mélange de crème et de fécule de maïs.
Pourquoi ma soupe à la crème devient liquide ?
Une soupe fluide et liquide n'est ni appétissante ni satisfaisante lorsqu'elle est servie comme plat principal. … Cependant, si la crème devient maîtrisée par le lait, le bouillon ou l'eau dans la recette, la soupe deviendra trop liquide. Pour corriger une soupe à la crème fine, augmentez le rapport de crème ou ajoutez un épaississant maison.
Pourquoi la soupe devient-elle plus fluide en refroidissant ?
La réponse est que cela dépend de ce qu'il y a dans la soupe. … Si ça marche rajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que la soupe reprenne la texture désirée. Les liquides très sucrés peuvent avoir le même problème: les molécules de sucre empêchent les granules de fécule de maïs d'absorber l'eau dont ils ont besoin, alors lorsque le mélange refroidit, il se dilue.
