J'ai utilisé du sel de mer Maldon dans le mien mais c'est plus de flocons donc il n'a pas vraiment besoin d'être broyé Vous pouvez acheter des cristaux de sel gemme Saxo qui disent spécifiquement qu'ils sont pour les moulins, mais le Maldon ira bien. Soyez très prudent, vous devez utiliser du sel sec car Maldon est humide et c'est pourquoi le mécanisme est détruit.
Moulez-vous du sel de Maldon ?
En prenant une pincée et en laissant les flocons toucher votre coude pour les disperser sur le plat (généralement un steak). Mes grands-parents sont de Maldon et eux et moi l'utilisons comme du sel normal, mettez-le dans un moulin pour fin, écrasez-le entre les doigts pour un moyen et saupoudrez-le tel quel pour un bon croustillant sel de finition.
Qu'est-ce que le sel de Maldon a de si spécial ?
Sa texture est extrêmement unique: plutôt que des granulés de taille uniforme, les flocons de sel de mer de Maldon sont des cristaux pyramidaux de forme irrégulière Non seulement ils sont beaux à regarder, ils donnent un joli croquant aux plats. Leur saveur n'est pas uniquement salée. En fait, c'est assez délicat et un peu saumâtre.
Vaut-il mieux moudre du sel ?
Si vous achetez des sels de mer qui ont de gros cristaux, vous pouvez simplement les saupoudrer sur la nourriture. Cependant, les broyer ajoute de la surface au sel et améliore la saveur plus efficacement.
Pourquoi les chefs utilisent-ils le sel de Maldon ?
Les oligo-éléments subtils seront évincés par d'autres saveurs, et les cristaux croquants et savoureux se dissoudront. Pour cette raison, il est préférable de saupoudrer le sel de mer de Maldon sur le plat après la cuisson, en préservant son goût et sa structure.
