"À moins que vous ne l'ayez vu broyé, il y a de fortes chances qu'il soit très vieux." La graine est requise … La libération des arômes signale la libération de la saveur, aussi - une saveur de cumin "plus brillante", dit Frisch, que la saveur plus subtile que vous obtenez lorsque vous utilisez les graines entières. Ce choix, entier ou moulu, est l'avantage de stocker la graine entière.
Puis-je remplacer le cumin moulu par des graines de cumin ?
Vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de cumin moulu pour remplacer 1 cuillère à café de graines de cumin.
Comment cuisiner avec des graines de cumin ?
Les graines de cumin sont grillées à sec à feu moyen puis réduites en poudre fine pour être utilisées dans les marinades et les ragoûts, renforçant ainsi le caractère aromatique d'un plat. Sous forme moulue, il peut également être utilisé dans de nombreux mélanges d'épices et est un ingrédient important du «garam masala», le mélange d'épices indiennes.
Pouvez-vous ajouter des graines de cumin entières ?
Le cumin est vendu sous forme de graines entières ou moulu en poudre, mais à moins que vous n'ayez besoin de grandes quantités, il est préférable de faire votre propre cumin moulu. Avec les graines entières, vous avez la possibilité de les faire griller avant de les moudre, ce qui intensifie leur saveur.
Le cumin moulu est-il mauvais pour vous ?
Cumin a de nombreux avantages pour la santé fondés sur des preuves. Certains d'entre eux sont connus depuis l'Antiquité, tandis que d'autres viennent tout juste d'être découverts. L'utilisation du cumin comme épice augmente l'apport en antioxydants, favorise la digestion, fournit du fer, peut améliorer le contrôle de la glycémie et peut réduire les maladies d'origine alimentaire.
