Mozzarella haute activité de l'eau, élasticité, et surtout, son extensibilité unique, en font un fromage couramment utilisé pour garnir la pizza. … Si vous voulez que votre pizza ait un aspect moins brûlé en raison de la production de mozzarella sans huile, l'ajout d'un fromage à faible élasticité tel que le Colby peut créer un aspect plus uniforme.
Avez-vous besoin de fromage mozzarella pour une pizza ?
Mozzarella est considéré comme le meilleur fromage pour pizza pour plusieurs raisons: sa saveur délicate et lactée, sa texture lisse et élastique et sa fabuleuse fondance. La texture vient principalement du fait qu'il s'agit d'un fromage de type pasta filata ("pâte filée" en italien).
Pourquoi utilisons-nous du fromage mozzarella ?
La saveur douce s'harmonise avec d'autres ingrédients tels que la sauce de base, les garnitures de pizza ou d'autres fromages mélangés. Bien que la mozzarella soit le plus souvent associée à la pizza, sa qualité fondante en fait un excellent ajout à d'autres plats également.
Pourquoi utilisons-nous du fromage mozzarella dans les pizzas ?
Mozzarella élasticité unique et sa teneur en eau et en huile, selon les scientifiques, produit la consistance parfaite - pétillante et filandreuse mais intacte - que nous recherchons dans la pizza. Il brunit également bien, créant un dessus marbré et savoureux, mais il ne recueille pas non plus de flaques de graisse.
En quoi la mozzarella est-elle différente des autres fromages ?
Mozzarella
La mozzarella est un fromage à pâte molle et blanche à haute teneur en humidité. Il est originaire d'Italie et est généralement fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache italien. La mozzarella est plus faible en sodium et en calories que la plupart des autres fromages.
