Parce que la rhubarbe n'a pas beaucoup de pectine, et ajoute souvent du jus de pomme qui aide la confiture à bien prendre.
La congélation des fruits détruit-elle la pectine ?
La pectine en poudre se conserve au congélateur d'une saison à l'autre. La congélation détruira les qualités gélifiantes de la pectine liquide, mais la pectine liquide se conservera pendant deux ans dans un endroit frais et sec.
Comment épaissir la confiture de rhubarbe ?
Le jus de citron contient de la pectine, une substance naturellement présente dans les plantes. Le jus de citron aidera à épaissir la confiture en raison de la forte teneur en pectine du fruit.
Comment augmentez-vous votre teneur en pectine ?
Évitez les fruits trop mûrs. Certaines combinaisons à considérer sont groseille et rhubarbe, mûre et framboise, canneberge et myrtille, ou sous des pommes mûres avec tout autre fruit. Vous pouvez également ajouter un acide tel que le jus de citron à n'importe quel fruit ou à n'importe quelle combinaison pour aider la pectine à geler et faire des confitures plus épaisses.
Quels fruits nécessitent de la pectine dans la confiture ?
Fruits riches en pectine
Pommes sauvages, cassis, groseilles, prunes, groseilles, pommes à cuire, canneberges, quetsches, coings, oranges, citrons et de nombreuses prunes.
