Axone est gâteaux de soja fermentés qui sont utilisés pour faire du cornichon Akhuni ou ajoutés aux plats de viande pour rehausser leur saveur. Il est d'abord bouilli puis fermenté puis emballé dans des feuilles et fumé sur le feu de la cuisine pendant plusieurs jours.
Qu'est-ce que l'odeur du plat axone ?
L'odeur piquante de l'axone (prononcer 'akhuni') - fève de soja fermentée - que les filles utilisaient discrètement pour cuisiner un curry de porc traditionnel, avait atteint toutes les narines du bâtiment et a soulevé une tempête. Cette scène m'a ramené directement à ma propre époque à Delhi il y a des années.
De quoi est composé le plat axone ?
Axone - également orthographié akhuni - est une graine de soja fermentée du Nagaland, connue pour sa saveur et son odeur distinctives. Autant ingrédient que condiment, l'axone sert à faire des cornichons et des chutneys, ou des currys de porc, de poisson, de poulet, de bœuf, etc.
Axone est-il bon ?
La réponse est simple - sa saveur très piquante et acide Puisqu'il s'agit d'un produit fermenté, les saveurs sont fortes, et pour certaines personnes trop écrasantes qu'il en faut plus d'une dégustation pour en prendre goût; et une fois que vous l'avez fait, il n'y a pas de retour en arrière pour ne pas l'aimer.
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