Ajoutez un œuf supplémentaire à votre pâte à brownie pour faire des brownies plus ressemblant à des gâteaux.
Qu'est-ce qui rend les brownies plus moelleux ?
Les brownies fondants ont un rapport graisse/farine plus élevé que les cakey Ajoutez donc plus de graisse -- dans ce cas, du beurre et du chocolat. Un lot cakey a plus de farine et s'appuie sur la levure chimique pour le levain. La quantité de sucre et d'œufs ne change pas, que vous soyez fondant ou pâteux.
Qu'est-ce qu'un œuf de plus fera aux brownies ?
Si vous ajoutez un œuf supplémentaire au mélange de brownie, vous obtiendrez un brownie semblable à un gâteau, plutôt qu'un brownie dense et moelleux. L'œuf supplémentaire ajoute du volume et crée une texture douce et légère. La plupart des mélanges de brownies offrent des instructions sur la façon de modifier une recette standard pour faire des brownies ressemblant à des gâteaux.
Qu'est-ce qui rend les brownies moelleux ou moelleux ?
Les brownies moelleux sont denses (comme les brownies fondants), mais ont un peu plus de "mordant" ou de texture élastique lorsque vous les mâchez. … La recette des Ultimate Cakey Brownies contient le moins de beurre, de sucre et de farine. Un peu de sirop de maïs est ajouté pour maintenir l'humidité.
Les brownies devraient-ils être moelleux ou pâteux ?
Les brownies doivent être denses, moelleux et moelleux." Certaines âmes moins exigeantes peuvent penser que la différence n'est qu'une question de temps de cuisson - d'où les instructions de certains livres de cuisine pour "faites cuire 5 minutes de plus" pour obtenir un résultat plus pâteux.
