Le tofu est fabriqué à partir de caillé de soja. Il est naturellement sans gluten et peu calorique. Il ne contient pas de cholestérol et est une excellente source de fer et de calcium. C'est une source importante de protéines, en particulier pour les végétaliens et les végétariens.
Pourquoi le tofu est-il si mauvais ?
Contient Antinutriments Comme la plupart des aliments végétaux, le tofu contient plusieurs antinutriments. Ceux-ci incluent: Inhibiteurs de la trypsine: Ces composés bloquent la trypsine, une enzyme nécessaire pour digérer correctement les protéines. Phytates: les phytates peuvent réduire l'absorption de minéraux, tels que le calcium, le zinc et le fer.
Le tofu est-il plus sain que la viande ?
Si nous parlons de soja sous sa forme entière comme l'edamame, le tofu et le lait de soja entier, alors c'est plus sain que la viande dans le sens où le soja fournit un excellent source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux - sans le cholestérol et les graisses saturées que l'on trouve dans la viande », dit-elle.
Le tofu est-il vraiment bon pour la santé ?
Points forts nutritionnels
Le tofu est une bonne source de protéines et contient les neuf acides aminés essentiels. C'est aussi une précieuse source végétale de fer et de calcium et de minéraux comme le manganèse et le phosphore. En plus de cela, il contient également du magnésium, du cuivre, du zinc et de la vitamine B1.
Quel tofu est le plus sain ?
Le tofu soyeux ne contient qu'environ la moitié des calories et des matières grasses, tandis que le tofu ferme contient plus du double de protéines. La raison en est la teneur en eau. Le tofu soyeux contient le plus d'eau, tandis que le tofu ferme est plus sec et plus dense.
