Oleo saccharum est un mélange sucre-huile produit en enrobant des agrumes ou d'autres écorces de fruits riches en huile dans un excès de sucre.
À quoi sert l'oleo saccharum ?
L'oléo-saccharum est un ingrédient dans les cocktails et les punchs qui était relativement couramment utilisé dans les barmans du XIXe siècle pour donner une saveur et un arôme élégants d'agrumes aux boissons alcoolisées.
Quel goût a l'oleo saccharum ?
Oleo-saccharum. Pour les non-initiés, cela ressemble à une incantation criée par un personnage fantastique brandissant une baguette. Mais pour une nouvelle génération de barmans obsédés par les cocktails, cela signifie autre chose: agrumes purs Il y a beaucoup de saveur enfermée dans le zeste d'agrumes, une profondeur que vous ne pouvez pas obtenir avec du jus seul.
Comment fait-on un cocktail d'écorces d'orange ?
L'écorce d'orange ou de citron est utilisée comme garniture pour les huiles subtiles de l'écorce qui peuvent accentuer les saveurs d'un cocktail
- À l'aide d'un couteau à éplucher, coupez une pièce d'au moins un pouce de large et environ deux pouces de long dans la peau d'orange. …
- Frottez la peau autour du bord du verre et déposez-la dans la boisson.
Combien de temps peut-on conserver l'oleo saccharum ?
Si vous préparez un punch, versez-le dans votre bol à punch, les pelures et tout. Ou réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin et conserver pendant jusqu'à quatre jours.
