Les enzymes actives du m alt diastatique aident la levure à se développer pleinement et efficacement tout au long de la période de fermentation, donnant une bonne et forte montée et un bon four- printemps Ajoutez seulement une petite quantité: 1/ 2 à 1 cuillère à café pour 3 tasses de farine. Essayez de l'utiliser dans une pâte à beignets levée ou dans des bretzels mous !
Pourquoi utilisez-vous la poudre de m alt Diastatic ?
La poudre de m alt diastatique est "l'ingrédient secret" que les boulangers utilisent pour favoriser une forte montée, une belle texture et une belle croûte brune. Particulièrement utile lorsque la farine n'a pas de m alt d'orge ajouté, comme c'est le cas pour la plupart des farines de blé entier et de nombreuses farines biologiques.
La poudre de m alt Diastatic ajoute-t-elle de la saveur ?
La poudre de m alt diastatique est différente. … Tandis que il ajoute également une certaine saveur m altée, il est surtout utilisé (en petites quantités où vous ne le goûtez pas vraiment) pour augmenter l'activité enzymatique dans une pâte.
Comment ajouter de la poudre de m alt diastatique à la pâte à pizza ?
Lorsque vous préparez une pizza, vous voudrez utiliser une poudre de m alt diastatique à action enzymatique pesant environ 0,25 à 5 % du poids total de votre farine. Assurez-vous de l'ajouter aux ingrédients secs au lieu de les mélanger avec votre levure et votre eau.
Comment ajouter de la poudre de m alt Diastatic ?
Comment utiliser la poudre de m alt diastatique:
- Ajoutez environ 2 cuillères à café de votre poudre de m alt diastatique pour chaque miche de pain à faire.
- Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café lors de la levée de votre levure.
- Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire de poudre de m alt diastatique lorsque vous pétrissez la pâte.
- Cuire comme d'habitude selon votre recette.
