Kabuli pulao est une variété de pilaf fabriquée en Afghanistan, dans certaines parties du Pakistan et dans d'autres parties de l'Asie centrale. Il se compose de riz cuit à la vapeur mélangé à des raisins secs, des carottes et du bœuf ou de l'agneau. Il existe différentes variantes selon la région.
Comment fait-on du riz à l'agneau afghan ?
Ingrédients
- 200 ml d'huile végétale.
- 1 oignon, haché.
- 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau, avec os, coupé en morceaux de 6 cm.
- 1 cuillère à soupe d'ail écrasé.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 2 litres (8 tasses) d'eau.
- 75 g (⅓ tasse) de sucre blanc.
- 2 cc de garam masala (à base de clous de girofle moulus, de feuilles de laurier, de cardamome et de cannelle)
Est-ce qu'ils mangent du riz en Afghanistan ?
La cuisine afghane (dari: آشپزی افغانستان, pachto: افغان پخلی) est largement basée sur les principales cultures du pays d'Afghanistan telles que le blé, le maïs, l'orge et le riz. Ces céréales de base sont accompagnées de fruits, de légumes et de produits laitiers indigènes tels que le lait, le yaourt et le lactosérum.
Quelle est la nourriture traditionnelle en Afghanistan ?
- Kabuli Pulao (riz vapeur et agneau) …
- Aushak (boulettes de poireaux et échalotes) …
- Bolani (pâte de farine fourrée) …
- Sheer Khurma (lait aux dattes) …
- Haft Mewa (mélange de fruits) …
- Boranee Banjan (aubergine avec garniture au yogourt) …
- Saji Kabab (agneau ou poulet rôti) …
- Lavash (pain fin avec du fromage ou de la viande)
Comment décririez-vous la cuisine afghane ?
Contrairement à certains dans leur région, les Afghans aiment leur nourriture ni trop épicée ni trop piquante, et ils sont réputés pour leur utilisation de fruits secs et noix. Ils ont un flair pour le riz, avec du yaourt utilisé comme vinaigrette, garniture ou accompagnement, un peu comme les Italiens utilisent le fromage.
