Emballez dans du feuille d'aluminium pour éviter que la viande ne fume trop et pour retenir l'humidité dégagée pendant la cuisson. Entretenir le feu: plus besoin d'ajouter du bois ou des braises; il suffit d'entretenir le feu et de laisser le cul finir de cuire.
Faut-il envelopper la viande dans du papier d'aluminium pour fumer ?
Emballer la viande dans du papier d'aluminium limitera la quantité de fumée à la surface de la viande, donnant ainsi une meilleure couleur et saveur au produit final. Il ajoute également de l'humidité et accélère le temps de cuisson. L'emballage doit être fait environ à mi-chemin du processus de cuisson ou lorsque la température interne de la viande est de 150 à 160 degrés.
Enveloppez-vous le rôti de porc dans du papier d'aluminium lorsque vous le fumez ?
Nous recommandons de fumer une longe de porc sans l'envelopper de papier d'aluminium Le papier d'aluminium peut empêcher le goût de fumée de pénétrer dans la viande, ce qui donne tant de saveur à la longe. La longe de porc est une coupe maigre, donc l'envelopper peut l'empêcher de se dessécher pendant de longues périodes dans un fumoir.
À quelle température dois-je envelopper mon épaule de porc dans du papier aluminium ?
Si vous envisagez d'envelopper votre soc de porc dans du papier d'aluminium, le meilleur moment pour le faire est lorsque le soc de porc a atteint une température interne de 150 à 170 degrés, ou environ les deux tiers du temps de cuisson. Cela lui donnera la meilleure combinaison possible de saveur et de texture.
Dois-je envelopper ma longe de porc dans du papier d'aluminium ?
Le filet de porc est une coupe de porc maigre qui peut se dessécher rapidement. Le filet de porc enveloppé de papier d'aluminium est une excellente façon de préparer cette coupe de viande pour emprisonner la saveur et l'humidité. La longe de porc n'est peut-être pas aussi susceptible de se dessécher, mais couvrir votre poêle de papier d'aluminium pendant la torréfaction aide la viande à conserver sa jutosité.
