L'huile d'olive est considérée comme un élément clé de la propriété saine du régime méditerranéen en raison de sa composition en acides gras, vitamines et polyphénols. … Les polyphénols d'huile d'olive ont des caractéristiques antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antivirales, anti-athérogéniques, anti-thrombotiques, anti-mutagènes et hypoglycémiques.
Quelle huile contient le plus d'antioxydants ?
L'huile d'olive, une huile connue pour être riche en graisses monoinsaturées et en polyphénols, est un élément clé de nombreux régimes (y compris le régime méditerranéen). Les huiles d'olive extra vierge contiennent le plus d'antioxydants et de polyphénols présents, et selon la quantité de polyphénols, elles peuvent influencer la saveur de l'huile d'olive.
Pourquoi l'huile d'olive est-elle un antioxydant ?
L'huile d'olive contient des polyphénols, de la vitamine E et d'autres antioxydants naturels qui sont les conservateurs naturels de l'huile. Les antioxydants atténuent l'autogénération de peroxydes, retardant l'apparition de l'oxydation et du rancissement. En conséquence, les antioxydants augmentent la durée de conservation de l'huile
Quelle est la quantité d'antioxydants dans l'huile d'olive ?
Nous avons estimé que 50 g d'huile d'olive par jour apportent environ 2 mg ou ∼13 μmol d'équivalents hydroxytyrosol par jour, et que la concentration plasmatique des phénols de l'huile d'olive à potentiel antioxydant résultant d'un tel apport peut être de plus de 0,06 μmol/l.
Pourquoi l'huile d'olive est mauvaise pour vous ?
L'augmentation des graisses dans le sang après des repas riches en graisses - y compris des repas riches en huile d'olive - peut également blesser nos artères et favoriser les maladies cardiaques car elles augmentent l'inflammation.
