Les jambons sont coupés de la patte arrière d'un cochon. L'exception à cela est le jambon de pique-nique, qui n'est vraiment pas du tout du jambon. Ces "jambons" sont coupés de la patte avant. Si une coupe de viande de patte arrière était immédiatement cuite, elle aurait simplement le goût de n'importe quel autre rôti de porc.
D'où vient le jambon ?
Histoire. La conservation de la cuisse de porc sous forme de jambon a une longue histoire, Caton l'Ancien écrivant sur le "salage des jambons" dans son tome De Agri Cultura vers 160 av. Certains prétendent que les Chinois ont été les premiers à mentionner la production de jambon cru. Larousse Gastronomique revendique une origine Gauloise
De quel animal provient le jambon ?
jambon, la arrière-cuisse d'un porc préparé comme aliment, frais ou conservé par un processus de salaison qui implique le salage, le fumage ou le séchage. Les deux jambons représentent environ 18 à 20 % du poids d'une carcasse de porc.
Qui a fait du jambon le premier ?
Beaucoup considèrent les Chinois comme étant les premiers à enregistrer l'affinage des jambons crus, tandis que d'autres citent les Gaulois. On ne peut cependant pas affirmer qu'il s'agissait certainement d'une pratique bien établie à l'époque romaine. Caton l'Ancien a beaucoup écrit sur le "salage des jambons" dans son tome De Agri Cultura vers 160 avant JC.
Le jambon est-il un Chinois ?
Jambon Jinhua : jambon chinois traditionnel avec une longue histoireLe jambon est utilisé dans les cuisines chinoises et a une longue histoire en Chine. Traditionnellement, le jambon est conservé en novembre à Jinhua. Après plusieurs autres mesures de transformation et environ six mois de fermentation, le jambon peut être mis sur le marché.
