Les esters peuvent former des liaisons hydrogène à travers leurs atomes d'oxygène avec les atomes d'hydrogène des molécules d'eau. Par conséquent, les esters sont légèrement solubles dans l'eau Cependant, comme les esters n'ont pas d'atome d'hydrogène pour former une liaison hydrogène avec un atome d'oxygène de l'eau, ils sont moins solubles que les acides carboxyliques.
Qu'est-ce que l'eau fait à un ester ?
L'hydrolyse est un type de réaction chimique dans laquelle une molécule d'eau rompt une liaison. Dans le cas d'une hydrolyse d'ester, le nucléophile - l'eau ou un ion hydroxyde - attaque le carbone carbonyle du groupe ester pour rompre la liaison ester.
Pourquoi les esters flottent-ils sur l'eau ?
L'ester n'est pas très soluble dans l'eau et se séparera donc en une couche séparée. L'ester est moins dense que l'eau donc la couche d'ester flotte au-dessus de la couche aqueuse.
Les esters sont-ils polaires ou non polaires ?
Esters. Les esters sont des molécules polaires, mais leurs points d'ébullition sont inférieurs à ceux des acides carboxyliques et des alcools de poids moléculaire similaire car il n'y a pas de liaison hydrogène intermoléculaire entre les molécules d'ester.
Les esters sont-ils hydrophobes ou hydrophiles ?
Par conséquent, les esters et les cétones portant des groupes polaires typiques ne sont pas classés en composés hydrophiles, mais en composés "hydroneutres" positionnés entre hydrophiles et hydrophobes.
