N'oubliez pas cette règle de base: si vous cuisinez sur un gril à gaz, l'ouverture du couvercle le rendra plus frais. Si vous cuisinez sur un gril à charbon de bois, ouvrir le couvercle le rendra plus chaud.
Laissez-vous le couvercle ouvert ou fermé lorsque vous chauffez du charbon ?
Le couvercle doit être ouvert pendant que vous arrangez et allumez votre charbon de bois. Une fois les charbons bien allumés, fermez le couvercle. La plupart des barbecues au charbon de bois sont plus chauds juste après l'allumage. La chaleur diminue ensuite.
Quand dois-je couvrir mon gril à charbon ?
Suivez ce conseil: le gril doit devenir bon et chaud avant d'y ajouter des aliments. Après avoir allumé le gril, couvrez-le avec le couvercle et laissez le charbon chauffer pendant au moins 15 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il sera gris et cendré.
Quand faut-il mettre le couvercle sur un barbecue ?
Vérifiez l'épaisseur
Voici la règle simple de Meathead: Si les aliments que vous faites griller mesurent 2 cm ou moins, faites cuire sans couvercle. S'il dépasse 2 cm, couvrez-le !
À quoi sert de mettre le couvercle sur un barbecue ?
Lorsque vous fermez le couvercle du gril, vous créez une convection C'est-à-dire que l'air chaud provenant de la source de chaleur (gaz ou charbon de bois), emprisonné par le couvercle et incapable de s'échapper, se déplace dans la chambre que vous avez créée. Ainsi, le couvercle fermé aide l'intérieur de la viande à cuire, un peu comme le fait un four.
