Le but du tamisage est de fiabiliser la quantité de farine dans un volume donné. (Si vous mesurez en poids, vous n'avez pas besoin de tamiser.) En déplaçant la farine tamisée ou en la versant d'un récipient dans un autre, vous changez la façon dont elle est emballée.
Mesurez-vous la farine tamisée avant ou après le tamisage ?
Cette étape est très importante. Lisez votre recette et si elle indique "1 tasse de farine tamisée", vous allez tamiser avant de mesurer. S'il est écrit "1 tasse de farine, tamisée", vous tamiserez après avoir mesuré.
Puis-je utiliser de la farine pré-tamisée pour la farine tout usage ?
Tamiser ou ne pas tamiser: Vous pouvez généralement sauter le tamisage de farine tout usageMême si la plupart des farines tout usage sont tamisées, la farine se dépose dans le sac pendant l'expédition. C'est donc une bonne idée de mélanger la farine dans le sac ou le bidon avant de mesurer pour la rendre plus légère.
Que se passe-t-il si je ne tamise pas la farine ?
Le tamisage apporte également de l'air dans la farine, ce qui la rend plus moelleuse et plus facile à mélanger avec des ingrédients humides. Si vous n'avez pas de tamis ou de tamis, cependant, n'ayez crainte. Vous pouvez tamiser la farine avec un fouet. Un fouet mélange et aère en un seul geste puissant.
Est-il acceptable de ne pas tamiser la farine ?
Maintenant, la plupart des farines commerciales sont raffinées et sans grumeaux, ce qui signifie qu'il n'y a plus vraiment besoin de la tamiser. (Vous devriez cependant utiliser une balance de cuisine pour vous assurer que vos tasses de farine ne sont pas beaucoup plus lourdes que celles du développeur de la recette.)
