Selon le magazine Scientific American, le travail de la bactérie est de décomposer, ou fermenter, les sucres de lactose dans le lait et de les transformer en acide lactique dans un processus connu sous le nom de fermentation. L'acide lactique est ce qui donne au yogourt son goût aigre.
Le yaourt aigre signifie-t-il mauvais ?
Le yaourt gâté a généralement une odeur rance très désagréable. Ça sentira mauvais, comme du lait gâté. Parfois, si le yaourt commence seulement à se gâter mais qu'il est encore comestible, l'odeur ne sera pas aussi forte.
Que puis-je faire si mon yaourt est trop acide ?
Si votre yaourt est trop acide, faites-le plus bas dans la plage de températures indiquée pour votre entrée, et pendant une durée plus courte jusqu'à ce qu'il acquière la saveur que vous aimez. Si vous aimez un yogourt plus aigre, il suffit de le cultiver plus longtemps jusqu'à ce qu'il acquière la saveur que vous aimez.
Que se passe-t-il si je mange du yaourt aigre ?
La consommation de yogourt périmé peut causer une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire … Les bactéries se développent et s'accumulent également sur les aliments vieillis ou mal conservés, comme le yogourt. La diarrhée est un symptôme courant qui survient après la consommation d'un yaourt périmé, car le corps tente de se débarrasser des toxines nocives fournies par le yaourt.
Quels sont les signes d'un yaourt avarié ?
Un changement de texture peut également se produire dans le yogourt avarié. Si vous remuez le yaourt avec une cuillère et remarquez que sa texture semble granuleuse, inhabituellement épaisse ou caillée, il faut le mélanger. Un yaourt avarié peut aussi avoir une odeur aigre ou même des moisissures visibles de n'importe quelle couleur, qui sont des indications évidentes qu'il ne devrait pas être mangé.
