À quelle température le yaourt caille-t-il ? Le yaourt est plus susceptible de cailler au point d'ébullition ou au-delà ou environ 200 degrés Fahrenheit Lorsque vous chauffez un yaourt, essayez de le chauffer doucement et assurez-vous qu'il ne bout pas. Ce n'est pas nécessairement la température qui affectera le yaourt, mais la vitesse à laquelle la température augmente.
Est-il acceptable de manger du yaourt caillé ?
Le yaourt caillé est bon à manger s'il a caillé à cause de la chaleur Le yaourt peut même cailler s'il est laissé au réfrigérateur pendant une période prolongée. … C'est aussi parfaitement bien de remuer dans le yaourt et de manger, tant que le yaourt n'a pas une odeur rance, ou n'a pas aggloméré comme du fromage cottage.
Combien de temps faut-il pour que le yaourt caille ?
Ensuite, transférez le lait de culture dans des bocaux préchauffés, scellez-les et placez-les dans la chambre d'incubation, en le laissant fermenter sans être dérangé. Incubé à 115 °F/46 °C, le yaourt coagule en environ trois heures, mais s'il est laissé trop longtemps, il peut facilement cailler.
Comment empêcher le yaourt de cailler ?
Premièrement, toujours cuisiner avec du yaourt à température ambiante Le laisser monter en température avant de l'ajouter à un ragoût de pois chiches chaud, par exemple, réduira les risques de caillage. Vous pouvez également augmenter la stabilité du yaourt avec de la farine ou de la fécule de maïs - ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café par tasse de yaourt avant de l'ajouter à un plat.
Qu'est-ce qui fait cailler le yaourt ?
Le yaourt caille lorsque les brins de protéines se figent ou se resserrent lorsqu'ils sont exposés à la chaleur … Si vous ajoutez un yaourt sans gras ou faible en gras à une sauce frémissante, il caillera plus facilement que la version entière car elle contient moins de matière grasse pour protéger les protéines de la chaleur de la sauce.
