Dans les aliments, l'acide malique est utilisé comme aromatisant pour donner aux aliments un goût acidulé. Dans la fabrication, l'acide malique est utilisé pour ajuster l'acidité des cosmétiques.
L'acide malique est-il sans danger dans les aliments ?
Malic l'acide est PROBABLEMENT SÉCURITAIRE lorsqu'il est pris par voie orale en quantités alimentaires. On ne sait pas si l'acide malique est sans danger lorsqu'il est pris comme médicament. L'acide malique peut provoquer une irritation de la peau et des yeux.
L'acide malique est-il un additif alimentaire ?
L'acide malique peut-il être consommé sans danger ? Oui, son innocuité en tant qu'additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités.
L'acide malique est-il un conservateur ?
L'acide malique est utilisé dans les aliments comme conservateur. Il est raisonnable de s'attendre à ce que l'effet observé dans les denrées alimentaires soit observé dans les aliments pour animaux lorsqu'il est utilisé à des concentrations comparables et dans des conditions similaires.
Quelle est la fonction de l'acide malique ?
L'acide malique (E296 ou INS 296, Fig. 1, Tableau 2) est un acide dicarboxylique à quatre carbones qui est utilisé comme régulateur d'acidité et exhausteur de goût dans les aliments. On le trouve souvent dans les fruits non mûrs et est également présent dans le vin.
