La raison pour laquelle un four hollandais fonctionne si bien pour la cuisson du levain est qu'il il imite les fours à vapeur commerciaux. Il emprisonne la vapeur pendant que la pâte cuit, créant une belle croûte. Une fois que la pâte a fini de lever, déposez-la délicatement sur une feuille de papier sulfurisé.
Avez-vous besoin d'un Dutch Oven pour le levain ?
Non, il est possible de faire un bon levain sans four hollandais bien que l'utilisation d'un peut certainement rendre les choses un peu plus faciles. En utilisant une pierre à four et en ajoutant de l'humidité au four, vous pouvez faire du pain aussi bon que ceux qui utilisent des fours hollandais.
Pourquoi ai-je besoin d'un four hollandais pour du pain au levain ?
La cuisson du levain dans un four hollandais vous donnera un ressort de four supérieur, une délicieuse croûte fine et croustillante et une mie légère et aérée.… Un four hollandais emprisonne la vapeur à l'intérieur - c'est cette vapeur qui est absolument essentielle pour un bon levain - elle garde la croûte extérieure plus douce plus longtemps à mesure que votre pâte se dilate avec la chaleur.
Est-il préférable de cuire du pain dans un faitout ?
Les fours hollandais sont des plats fantastiques pour cuire la plupart des types de pain. En fait, de nombreux pains sans pétrissage et autres pains de style artisanal sont en fait meilleurs lorsqu'ils sont cuits dans un four hollandais, par rapport à une plaque à pâtisserie ou à un moule à pain. C'est parce qu'un four hollandais crée un environnement humide dans lequel le pain peut cuire.
Pourquoi faites-vous cuire du pain dans un faitout ?
Pourquoi cuisiner dans des fours hollandais, de toute façon ? Un Four hollandais conduit la chaleur uniformément pour une cuisson homogène, et possède un couvercle épais qui emprisonne la vapeur dégagée par le pain pendant la cuisson.
