Tout comme le lait cru, les amandes crues peuvent héberger des maladies d'origine alimentaire qui rendent les gens malades. … Selon une étude de Food Safety News, la manière la plus courante de pasteuriser les amandes aux États-Unis consiste à utiliser un produit chimique: l'oxyde de propylène, ou PPO.
Les amandes doivent-elles être pasteurisées ?
Mais les amandes sont les seules noix, graines ou fruits secs qui doivent - conformément à la loi - être pasteurisés Si elles ne sont pas cuites à la vapeur, elles doivent être fumigées avec un produit chimique appelé propylène oxyde ou PPO. Le règlement est le résultat de deux épidémies de salmonelles attribuées aux amandes au début des années 2000.
Pouvez-vous acheter des amandes non pasteurisées ?
La seule façon d'acheter de vraies amandes de Californie, non pasteurisées et vraiment crues, est directement auprès de l'agriculteur ! Les amandes non pasteurisées sont parfaitement sûres et naturellement résistantes aux bactéries nocives.
Pourquoi les amandes crues sont-elles illégales ?
États-Unis les producteurs d'amandes biologiques ne sont pas libres de vendre leur produit brut naturel et nous, en tant que consommateurs, ne pouvons pas acheter d'amandes crues cultivées aux États-Unis. En 2007, l'USDA a exigé que toutes les amandes cultivées aux États-Unis soient pasteurisées (chauffées) ou, pour les amandes non biologiques, gazé avec le gaz toxique oxyde de propylène (PPO), un humain probable…
Les amandes pasteurisées sont-elles saines ?
The Almond Board of California a même effectué des tests approfondis pour voir quel effet ce traitement a sur les amandes pasteurisées. Ils ont déterminé que cela ne change pas du tout la valeur nutritionnelle D'autres tiers indépendants ont également confirmé que la pasteurisation ne change pas la nutrition des amandes.
