Pourquoi le Ceviche péruvien est-il le meilleur ? De nombreux pays prétendent que leur ceviche est le meilleur, mais seul le Pérou le revendique comme plat national. De plus, comme le dit l'un de nos guides péruviens, Marisol, Nous avons des archives archéologiques qui nous montrent que le ceviche a peut-être été consommé au Pérou il y a près de deux mille ans.
Quel est le ceviche le plus populaire ?
Le plus populaire est le ceviche de crevettes qui comprend du ketchup et du citron et de l'huile (comme une salade). Le ceviche de poisson est citronné, mais le poisson est préalablement légèrement cuit à l'eau.
Pourquoi le ceviche péruvien est-il si bon ?
Le ceviche est mariné dans un mélange à base de citron vert avec des oignons, des piments aji et rocoto. L'acide citrique du citron vert "cuit" le poisson pour qu'il puisse être consommé immédiatement. Alors que l'acide du citron vert vous permettra de le manger cru, la marinade acide ne tuera pas les bactéries ou les vers parasites, contrairement à la chaleur de la cuisson.
Qu'est-ce qu'un bon ceviche ?
Le ceviche est un excellent plat principal ou entrée. Servez-le avec quelque chose de croustillant comme des tortilla chips, des chips de plantain, sur une tostada ou même avec des s altines. C'est une entrée légère si vous faites griller un steak ou si vous l'enveloppez dans des feuilles de laitue croquantes et que vous le servez avec du riz et de la salade de jicama.
Quelle est la différence entre le ceviche mexicain et péruvien ?
Le ceviche mexicain typique sera soit servi avec des frites grillées, soit comme une sorte de "cocktail" avec de la sauce tomate. Le ceviche péruvien ressemble moins à de la soupe que la plupart des itérations de ceviche, servi rapidement dans une assiette après que le poisson ait mariné.
