Tout d'abord, qu'est-ce que le ceviche ? À la base, il se compose de tranches ou de morceaux de poisson cru (ou parfois de crustacés) mélangés à une marinade acide, le plus souvent du jus d'agrumes nature.
Le ceviche est-il cru ou cuit ?
Le ceviche est un plat péruvien sain qui est généralement servi en apéritif. Il est généralement fabriqué à partir de poisson frais cru ou de crevettes, marinés dans du jus de citron et/ou de citron vert. L'acidité des agrumes guérit le poisson, l'amenant à dénaturer les protéines et à devenir ferme et opaque tout en absorbant la saveur.
Le ceviche est-il toujours du poisson cru ?
Techniquement parlant, la cuisson nécessite de la chaleur, donc le ceviche (également appelé seviche ou cebiche), un plat dans lequel le poisson cru est mariné dans du jus d'agrumes, n'est pas cuit. Mais ce n'est pas vraiment cru non plus La chaleur et l'acide citrique sont tous deux des agents d'un processus chimique appelé dénaturation.
Est-il sécuritaire de manger du ceviche ?
Le ceviche est une préparation très sûre pour plonger votre orteil dans l'eau du poisson cru, car la grande quantité d'acide dans un ceviche typique provenant du jus d'agrumes fera cuire le poisson sans aucune chaleur si on le laisse reposer assez longtemps.
Puis-je manger du ceviche enceinte ?
Il ne faut pas manger de ceviche enceinte car il est fait avec des fruits de mer crus. Le poisson ou les fruits de mer crus peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Les femmes enceintes ont plus de risques de tomber malades, d'être malades plus longtemps et d'avoir des effets secondaires graves.
