Équivalences américaines et britanniques Le « rump steak » en anglais britannique et du Commonwe alth est communément appelé « surlonge » en anglais américain. D'autre part, le "surlonge" britannique est appelé short longe ou "porterhouse" par les Américains.
Qu'est-ce qui est meilleur surlonge ou croupe ?
Sirloin – Le steak de surlonge préféré de la nation a une excellente saveur. … Rump – Plus gros et avec une texture plus ferme que le bifteck de surlonge, le rumsteck est souvent considéré comme ayant plus de saveur.
Qu'est-ce qui est comparable au rumsteck ?
Remplacements. Le terme rumsteck est principalement utilisé dans toute l'Europe, alors que la même coupe de bœuf aux États-Unis est généralement appelée round steakCela permet de remplacer le steak rond ou toute coupe de bœuf dérivée de la section ronde ou de la croupe d'une vache pour les recettes.
Quel type de bœuf est le croupion ou le filet de surlonge le plus tendre ?
Fillet Steak est souvent considéré comme le meilleur, en particulier par ma femme, c'est le plus cher des steaks proposés aussi le plus tendre mais peut-être pas le plus savoureux. Coupé de l'autre côté des côtes de la surlonge, ce muscle travaille très peu, il est donc très maigre et tendre.
Quelle coupe de viande se rapproche le plus de la surlonge ?
Substituts de surlonge: Ribeye ou New York strip steaks ont la même saveur de bœuf que le steak de surlonge, bien qu'ils soient plus chers et contiennent plus de persillage. Pour une option plus économique, optez pour un bifteck rond ou un bifteck de flanc.
