Le but du dégazage dans le vin ou l'hydromel est d'être bénéfique pour la levure Le CO2 est toxique pour la levure et inhibe la capacité de la levure à fermenter complètement la plus grande quantité de sucres dans le vin/l'hydromel. Le dégazage de l'hydromel est fortement recommandé pendant la fermentation primaire pour aider la levure, même si vous envisagez de faire un hydromel pétillant.
À quelle fréquence dois-je dégazer l'hydromel ?
En gros, faites-le au moins deux fois par jour pendant le primaire, puis tonifiez-le un peu pour le secondaire jusqu'à ce que la fermentation soit terminée et que le CO2 cesse d'être libéré du processus.
Le dégazage est-il nécessaire ?
De plus, sachez qu'au fur et à mesure que vous franchissez les étapes de fabrication d'un vin, le fait de soutirer, de transférer et de mettre en bouteille donnera des opportunités supplémentaires au CO2 et à d'autres gaz de se libérer. En résumé,
le dégazage du vin fait maison n'est pas complètement nécessaire tant que vous n'êtes pas prêt à le mettre en bouteille
Peut-on faire de l'hydromel sans sas ?
Tu ne devrais pas besoin de sceau, exactement. La fermentation créera une couverture de CO2 au-dessus de l'hydromel et ce CO2 montera et sortira. Si vous le scellez, il ne pourra pas s'échapper sans un sas ou quelque chose comme ça. Vous avez juste besoin d'empêcher les choses de tomber dans le fermenteur.
Combien de temps faut-il pour dégazer l'hydromel ?
C'est vrai aussi bien pour l'hydromel que pour la bière faite avec du miel. Ma recommandation serait de lui donner environ 3-4 mois, puis de prélever un échantillon. Si vous aimez la saveur, vous êtes prêt à opter pour la mise en bouteille (ou le fût). Si la saveur n'est pas là où vous le souhaitez, donnez-lui encore quelques mois.
