Conventionnellement, l'acide gallique est produit par hydrolyse acide de l'acide tannique mais il présente des inconvénients en termes de coût, de rendement et de faible pureté. Alternativement, l'acide gallique peut être produit par l'hydrolyse microbienne de l'acide tannique par la tannase (tannin-acyl-hydrolase EC 3.1. 1.20), une enzyme inductible, sécrétée par des micro-organismes (12).
D'où vient l'acide gallique ?
L'acide gallique se trouve dans les feuilles de busserole, dans l'écorce de racine de grenade, les noix de galle, l'hamamélis, le sumac, les feuilles de thé, l'écorce de chêne et de nombreuses autres plantes, à la fois dans son état libre et en tant que partie de la molécule de tanin.
L'acide gallique est-il nocif pour l'homme ?
Dans une étude de toxicité orale aiguë, à 5000 mg/kg p.o. aucun signe de toxicité létale n'a été observé. Et dans une étude de toxicité subaiguë, 1000 mg/kg p.o. s'est avéré non toxique, indiquant la sécurité de l'acide gallique.
L'acide gallique est-il bon pour vous ?
Résultats: Plusieurs effets bénéfiques sont rapportés pour l'acide gallique, y compris propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antinéoplasiques Ce composé a été rapporté comme ayant des activités thérapeutiques dans les troubles gastro-intestinaux, neuropsychologiques, troubles métaboliques et cardiovasculaires.
Qu'est-ce que l'acide gallique fait pour le corps ?
L'acide gallique (GA) est un composé polyphénol naturel présent dans les fruits, les légumes et les plantes médicinales. Selon des études antérieures, l'AG possède de nombreuses propriétés biologiques, notamment propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
