Les substituts du sucre demerara comprennent tout type de cassonade, en particulier la cassonade claire, le sucre turbinado ou le sucre muscovado en quantités égales. (Les sucres bruns foncés ajouteront une saveur de mélasse plus forte.) Vous pouvez également utiliser du sucre granulé, mais il y aura une différence de saveur et de texture.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre demerara ?
Si vous n'avez pas de sucre demerara sous la main, sucre turbinado est la substitution préférée car il a une texture grossière qui correspond mieux à la texture du sucre demerara.
Ce sont les meilleurs substituts du sucre demerara:
- Sucre Turbinado.
- Cassonade claire.
- Sucre granulé.
- Sucre de ponçage.
Quel sucre est le même que Demerara ?
Cependant, une cassonade partage des caractéristiques similaires, à condition qu'un certain compromis soit fait. Le sucre de canne brut peut être utilisé comme alternative pour les boulangers à la recherche d'un produit avec une texture grossière et un profil de saveur similaire au sucre demerara.
Pouvez-vous utiliser du sucre brun foncé à la place du Demerara ?
À la rigueur, le sucre brun foncé peut être utilisé comme substitut du sucre demerara. Cependant, la teneur plus élevée en mélasse du sucre brun foncé a plus de notes de saveur de caramel / caramel que le sucre demerara. De plus, comme il est de couleur foncée par rapport au sucre demerara, le plat sera à la fois riche en saveur et de couleur foncée.
Est-ce que le sucre roux est le même que le Demerara ?
La cassonade ordinaire est foncée et humide et est utilisée pour les tâches où vous voulez plus de mélasse. Le sucre Demerara est encore plus foncé, avec de gros cristaux qui lui donnent une texture croquante. … Ne confondez pas la cassonade avec le sucre "brut" ou "de plantation", qui n'est généralement pas mou.
