La lotte devrait sentir l'océan, sans avoir une odeur de poisson. La baudroie ou les filets frais à queue entière doivent avoir une apparence humide et un éclat lustré, mais pas de bave. La chair doit être dense, sans déchirures ni lacunes.
La lotte devrait-elle sentir le poisson ?
Lorsque vous achetez une protéine, recherchez des couleurs et des textures fraîches, lumineuses et claires. Il ne devrait y avoir aucune indication de sécheresse ou de couleurs ternes et troubles. Bien que le poisson sente toujours le poisson, il ne devrait rien sentir mais du poisson frais juste sorti de l'eau.
Est-ce que la lotte sent mauvais ?
La meilleure façon est de sentir et de regarder la lotte: les signes de mauvaise lotte sont une odeur aigre, une couleur terne et une texture visqueuse; jetez toute lotte avec une odeur ou une apparence désagréable.
Quel poisson a la plus forte odeur ?
Une boîte fraîchement ouverte de surströmming a l'une des odeurs de nourriture les plus putrides au monde, encore plus forte que les plats de poisson fermentés de la même manière comme le hongeohoe coréen ou le kusaya japonais.
Est-ce que le poisson malodorant est bon à manger ?
Les odeurs de «poisson» commencent à se développer chez les poissons immédiatement après leur capture et leur mise à mort, car les bactéries à la surface décomposent le composé oxyde de triméthylamine en triméthylamine puante. Tant que la chair est encore ferme et que la peau est brillante plutôt que visqueuse, ce
poisson est toujours bon à cuisiner et à manger
