Le cuissot, ou jambe arrière, sert principalement à rôtir avec ou sans os. Il peut également être cuit au barbecue comme le gigot d'agneau. La selle est un autre joint à rôtir et se fait généralement sur l'os, bien que la longe puisse être désossée pour des steaks ou des noisettes. Il peut également être coupé en côtelettes.
Qu'est-ce qu'un cuissot de chevreuil ?
Guissot: coupé du haut de la patte arrière, avec les os enlevés, cette collection de muscles donne un rôti tendre et savoureux.
Quelle coupe de viande est le cuissot ?
1. Haunch ( back leg) Les cuissots sont les pattes arrière et sont parfaits pour faire n'importe quel plat avec de la viande sur l'os. Ils sont ce qu'on appelle 'bone-in-joint', ce qui signifie exactement ce qu'il dit.
Est-ce que le cuissot est le même que la croupe ?
Les steaks Haunch sont parfaits pour un repas du soir rapide et facile. C'est la même coupe que la croupe de bœuf. Faites-les simplement frire quelques minutes de chaque côté et le tour est joué.
Quelle est la meilleure coupe de chevreuil ?
Venison contre-filet est la coupe parfaite pour en faire des steaks, faites-le cuire comme vous le feriez avec un filet de bœuf - comme un filet de bœuf, un contre-filet de venaison est un plaisir garanti pour la foule.
