Une fois que les graines de moutarde éclatent, éteignez le feu puis mélangez-y l'asafoetida. Versez ceci dans le sambar. Astuce de saveur: mettez environ 1/2 tasse de sambar dans la poêle de tempérage et faites-le tourner pour ramasser les derniers morceaux d'épices, puis versez-le dans le sambar. Vérifiez le sel, garnissez de coriandre fraîche et c'est prêt !
Pourquoi asafoetida est utilisé dans le sambar ?
Assurez-vous d'ajouter de l'asafoetida au sambar car cela aide à la digestion. Soyez prudent lorsque vous faites frire les graines de moutarde car l'huile chaude (ou le ghee) peut éclabousser une fois que les graines de moutarde commencent à éclater. Le toor daal utilisé dans le sambar peut également être utilisé pour faire des frites de dal.
Comment réduire le goût de hing du dal ?
Les currys très amers ont besoin de plus d'éléments qui minimisent l'amertume. Étape 2 Ajoutez sel et sucre à la sauce au curry en portions égales, une pincée ou un trait généreux à la fois, jusqu'à ce que la saveur soit plus équilibrée. Le sel fait ressortir la douceur naturelle des épices au curry et le sucre aidera à équilibrer le goût salé et l'amertume.
Comment puis-je augmenter le piquant du sambar ?
Si votre sambar est trop piquant, ajoutez plus de dal si vous avez un peu ou plus de poudre de sambar et d'eau. Si trop épicé, ajouter plus de tamarin et faire bouillir à nouveau. Ou vous pouvez également ajouter un peu plus de sel si cela peut être équilibré. Si trop salé, ajoutez une pomme de terre et faites bouillir.
Quelle épice rend la nourriture amère ?
Les saveurs amères peuvent être trouvées dans une large gamme d'herbes et d'épices, et certaines d'entre elles pourraient vous surprendre. Des exemples de saveurs amères incluent Ajwain Seeds, les feuilles de laurier, les graines de cumin noir, les graines de céleri, les graines de fenugrec, l'origan grec, la poudre de racine de raifort, la lavande, le macis, la feuille de marjolaine, le thym méditerranéen, la moutarde, Curcuma.
