De nombreuses moules sont débarrassées, mais il y en a généralement une ou deux qui passent inaperçues. Et, plus important encore, toute moule qui n'est pas fermée - ou qui ne se ferme pas lorsque vous lui donnez une bonne tape avec votre ongle - doit être jetée. Une moule ouverte est une moule morte, et une moule morte en ruinera tout un pot.
Quand dois-je jeter les moules ?
Mythe: Les moules se gâtent si elles sont ouvertes avant la cuisson. Fait: Les moules qui sont ouvertes avant la cuisson sont très probablement encore vivantes. Donnez-leur un coup avec votre doigt ou sur le côté d'un bol et attendez que la coquille se referme. Si la coque ne se ferme pas après avoir tapé, alors jetez
Quelles sont les moules mauvaises ?
Grosses et charnues, elles ont une saveur légèrement plus douce que celle que vous trouverez dans moules bleuesAchetez des moules qui ont l'air et sentent bon, avec des coquilles fermées. Pressez ensemble les coquilles de tous ceux qui sont ouverts. Si la coquille ne se ferme pas, la moule est morte et doit être jetée (jetez également celles dont la coquille est brisée).
Comment savoir si les moules sont bonnes à manger ?
TESTER LES MOULES:
Elles doivent avoir une odeur fraîche et saumâtre comme l'océan et la plage, mais ne pas avoir une forte odeur de poisson. Pressez les moules ouvertes avec vos doigts ou tapotez celles qui sont ouvertes contre le comptoir. Ils devraient se fermer d'eux-mêmes, et bien que certains puissent se fermer lentement, ils sont toujours bons et vivants.
Quelles moules peuvent être consommées sans danger ?
La règle principale est de ne manger que des moules bien fermées lorsqu'elles sont à l'air libre. Vérifiez la coque pour les puces et les pauses. Si la coquille est brisée ou brisée à n'importe quel endroit, la moule est morte et ne pourra pas être consommée en toute sécurité.
