Au Japon, riz à sushi signifie riz cuit à la vapeur aromatisé avec des assaisonnements à base de vinaigre et nous n'utilisons ce riz vinaigré que pour faire toutes sortes de sushis.
Quel type de riz est le riz à sushi ?
Le premier type de riz est uruchimai 粳米, connu comme le riz japonais à grain court ou riz ordinaire ou riz japonais en bref. C'est le riz que vous utilisez pour faire des sushis, des boulettes de riz et des plats japonais de tous les jours. C'est aussi le type de riz utilisé pour faire du saké et du vinaigre de riz.
Quelle est la différence entre le riz à sushi et le riz ordinaire ?
La principale différence entre le riz à sushi et le riz blanc est la texture Le riz à sushi est beaucoup plus collant que le riz blanc, ce qui le rend idéal pour les sushis. Le riz à sushi est également fabriqué à partir de riz à grain court, tandis que le riz blanc est généralement à grain moyen ou à grain long. Le riz à grain court contient également plus d'amidon que le riz à grain long.
Peut-on utiliser n'importe quel riz pour le riz à sushi ?
Traditionnellement, il existe un type particulier de riz que les chefs japonais utilisent pour les sushis, et il s'appelle riz à sushi Ce type de riz est en fait fabriqué à partir de riz japonais à grains courts. Cependant, si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser d'autres types de riz pour faire des sushis, comme le riz Calrose et le riz brun. Lisez la suite pour en savoir plus.
Quel riz peut remplacer le riz à sushi ?
Certaines personnes recommandent le riz arborio, le riz italien à grains courts, comme substitut en raison de son caractère collant similaire. Le riz au jasmin ou basmati à grains longs ne s'accordera pas avec les plats japonais. Lorsque vous faites des boulettes de riz et des sushis, ces types de riz n'ont pas assez d'humidité et le riz ne colle pas.
