Pour tuer les bactéries pathogènes nocives trouvées sur la plupart des poulets, le poulet doit atteindre 165 degrés F. Les températures maximales des déshydrateurs d'aliments domestiques sont généralement pas suffisantes pour tuer les bactéries pathogènes sur la volaille.
Peut-on mettre du poulet cru dans un déshydrateur ?
Déshydrater le poulet d'une boîte
Égoutter le liquide de la boîte. S'il y a de la graisse qui adhère au poulet, rincez-le sous l'eau chaude. Séparez les morceaux en plus petits morceaux et étalez-les sur le plateau du déshydrateur. Sécher à 145 degrés pendant environ huit heures.
La déshydratation tue-t-elle la salmonelle ?
Le séchage élimine l'humidité des aliments afin que les micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures soient moins susceptibles de se développer; cependant, le séchage ne les détruit pas efficacement.
Peut-on attraper de la salmonelle avec du poulet déshydraté ?
Lorsque le poulet était séché dans des déshydrateurs de style domestique, l'augmentation de la charge du déshydrateur n'augmentait pas l'humidité relative ni n'atteignait une plus grande létalité de Salmonella. L'emplacement du plateau a eu un impact significatif sur la létalité de Salmonella.
La viande déshydratée tue-t-elle les bactéries ?
Les températures des déshydrateurs et de la déshydratation au four ne sont pas suffisamment élevées pour détruire les micro-organismes nocifs qui sont généralement présents dans la viande crue. Même si le jerky entièrement séché peut sembler cuit, il n'est pas sûr de le manger à moins qu'il ne subisse un traitement thermique supplémentaire. Cela peut être fait avant ou après le séchage de la viande.
