L'acide caproïque se trouve naturellement dans diverses graisses et huiles végétales et animales.
Quels aliments contiennent de l'acide caproïque ?
Sources alimentaires d'acide caproïque
Il se présente sous forme d'ester de glycérol dans les graisses animales comme celles présentes dans le beurre, le cheddar et d'autres fromages et dans l'huile de noix de coco. L'odeur désagréable rappelant celle des chèvres est due à sa liberté d'où aussi son nom.
D'où vient l'acide hexanoïque ?
C'est un acide gras présent naturellement dans diverses graisses et huiles animales, et c'est l'un des produits chimiques qui donne au tégument charnu en décomposition du ginkgo son odeur désagréable caractéristique. L'acide hexanoïque se trouve dans de nombreux aliments, dont certains sont la perle de tapioca, le bouillon de viande, la noix de pécan et l'airelle à feuilles ovales.
Où trouve-t-on l'acide caprique ?
L'acide caprique est un acide gras saturé à chaîne moyenne avec un squelette à 10 carbones. L'acide caprique se trouve naturellement dans les huiles de noix de coco et de palmiste ainsi que le lait de divers mammifères.
À quoi sert l'acide caproïque ?
L'acide caproïque est principalement utilisé dans la fabrication de ses esters à utiliser comme arômes artificiels, et dans la fabrication de dérivés hexyles, tels que les hexylphénols. Les sels et les esters de l'acide caproïque sont appelés caproates ou hexanoates.
