Fumez le saumon jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F dans sa partie la plus épaisse, ce qui prendra huit à dix heures. Selon la Food & Drug Administration, il est plus sûr de maintenir le saumon à 145 ° F pendant une demi-heure pour être sûr que toutes les bactéries ont été tuées, et c'est ce que je fais dans mon opération professionnelle.
À quelle température cuit le saumon fumé ?
Après le séchage, le saumon fumé à chaud cuit à des températures de 180 degrés Fahrenheit ou plus, ce qui garantit que vous atteignez la température interne recommandée par la FDA de 145 degrés Fahrenheit.
Comment savoir quand le poisson fumé est cuit ?
Tester la température.
La plupart des filets de poisson seront cuits une fois que la température interne atteint 160 °F. Vous pouvez utiliser un thermomètre numérique à lecture instantanée pour vérifier la température tout au long du temps de cuisson pour être sûr.
Combien de temps faut-il pour fumer du saumon à 225 ?
Ça peut prendre entre 30 minutes et 1 heure pour fumer un filet de saumon de 2 à 4 livres à 225° F. Il y a beaucoup de facteurs qui déterminent le temps qu'il faut prendra, y compris la température réelle dans le fumoir, la teneur en matière grasse et l'épaisseur du filet.
Combien de temps le saumon doit-il fumer ?
Pour le saumon, nous vous recommandons de maintenir votre fumoir à une température de 250 à 275 degrés Fahrenheit et de fumer le saumon pendant environ une heure. Vous aurez besoin d'un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier si le saumon est cuit.
