Il est formé par l'oxydation du succinate par l'enzyme succinate déshydrogénase. Le fumarate est ensuite converti par l'enzyme fumarase en malate. La peau humaine produit naturellement de l'acide fumarique lorsqu'elle est exposée au soleil. Le fumarate est également un produit du cycle de l'urée.
Comment l'acide maléique est-il converti en acide fumarique ?
Dans une autre méthode (utilisée comme démonstration en classe), l'acide maléique est transformé en acide fumarique par le processus de chauffage de l'acide maléique dans une solution d'acide chlorhydrique Addition réversible (de H +) conduit à une rotation libre autour de la liaison C-C centrale et à la formation d'acide fumarique plus stable et moins soluble.
L'acide fumarique est-il naturel ?
L'acide fumarique est un acidulant qui possède une saveur fruitée. Il est présent naturellement, bien qu'en quantités limitées, dans des fruits tels que papayes, poires et prunes.
L'acide fumarique est-il mauvais pour vous ?
L'acide fumarique peut vous affecter lorsqu'il est inhalé. Le contact peut irriter et brûler la peau et les yeux. L'acide fumarique respiratoire peut irriter le nez et la gorge, provoquant une toux et une respiration sifflante. L'acide fumarique peut endommager les reins.
Quels sont les effets secondaires de l'acide fumarique ?
Les effets secondaires les plus courants sont les crampes d'estomac, les nausées et la diarrhée, mais ils s'améliorent généralement avec le temps. Vous pouvez avoir des bouffées vasomotrices (rougeurs), des démangeaisons ou une sensation de brûlure de la peau, mais ces symptômes s'améliorent généralement avec le temps. Vous pouvez vous sentir fatigué, étourdi ou avoir des maux de tête.
