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Les mycotoxines peuvent-elles être détruites par la chaleur ?

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Les mycotoxines peuvent-elles être détruites par la chaleur ?
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Anonim

1 Les mycotoxines sont résistantes à la chaleur Les mycotoxines ne peuvent pas être complètement détruites à des températures de cuisson normales (100 à 210° C) et des durées (moins de 60 minutes).

Quelle température tue les mycotoxines ?

Tuer les mycotoxines

Il prend feu à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius) pendant une demi-heure ou feu à 900 degrés Fahrenheit (482 degrés Celsius) pendant 10 minutes pour détruire les mycotoxines trichothécènes. L'ozone est censé tuer la plupart ou la totalité des mycotoxines.

Comment neutraliser les mycotoxines ?

L'hypochlorite de sodium tue les trichothécènes et autres mycotoxines. La chaleur extrême (feu à 500°F pendant une demi-heure) peut détruire les mycotoxines trichothécènes. L'ozone peut tuer la plupart des mycotoxines, mais le niveau nécessaire n'est pas sans danger pour les humains. Les filtres à air HEPA doivent être complétés par des filtres à charbon actif

Peut-on cuisiner des mycotoxines ?

Malheureusement, la cuisine ne fait presque rien aux mycotoxines. S'il reste de la moisissure vivante sur les aliments, la cuisson tuera généralement la moisissure, mais les mycotoxines sont très résistantes à la chaleur et ne seront pas affectées.

Comment les mycotoxines sont-elles éliminées de l'air ?

pour éliminer les mycotoxines, un purificateur d'air doit contenir au moins un vrai filtre hepa. Des ajouts supplémentaires comme un pré-filtre et un filtre à charbon actif sont également souhaitables pour de meilleures performances.

Addressing Mold and Mycotoxins in your House | Podcast 217

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