Alors que les champignons ont longtemps été étudiés pour leurs effets sur une gamme de maladies allant du cancer à la dépression, des variétés telles que maitake, morel, chanterelle, huître et shiitake contiennent toutes des ingrédients naturels niveaux de vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil.
Les champignons achetés en magasin contiennent-ils de la vitamine D ?
Tous les champignons couramment consommés contiennent provitamine D4 , ce qui en fait une source potentielle de vitamine D4en cas d'exposition aux rayons UV [9].
Quels champignons contiennent le plus de vitamine D ?
La plus grande quantité de vitamine D a été trouvée dans les shiitake séchés avec les branchies relevées qui ont été exposés au soleil pendant deux jours, six heures par jour. Les niveaux de vitamine D dans ces champignons sont passés de 100 UI/100 grammes à près de 46 000 UI/100 grammes (voir tableau).
Les champignons blancs sont-ils riches en vitamine D ?
Champignons
Hors aliments enrichis, les champignons sont la seule bonne source végétale de vitamine D. Comme les humains, les champignons peuvent synthétiser cette vitamine lorsqu'ils sont exposés à la lumière UV (27).
La cuisson des champignons détruit-elle la vitamine D ?
05/6 Cuisiner ne détruit pas la vitamine D!
