Vous voulez utiliser un sucre blanc raffiné pour la marmelade et les confitures. … Il existe un autre type de sucre appelé sucre à confiture. Ceci est différent du sucre de conservation car de la pectine y a été ajoutée. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sucre à confiture pour la marmelade car les oranges de Séville sont riches en pectine naturelle.
Peut-on utiliser du sucre semoule au lieu du sucre de conservation ?
Le sucre de conservation est un sucre avec de gros cristaux. … Si vous ne trouvez pas de sucre de conservation, utilisez simplement sucre granulé ordinaire et écumez toute mousse blanche sur la surface de la marmelade une fois qu'elle a bouilli et atteint le point de prise et a été retirée du chaleur.
Puis-je utiliser du sucre semoule pour la marmelade ?
Granulé est le sucre de prédilection pour la fabrication de marmelade. … Vous devrez peut-être l'utiliser dans une marmelade à base de jus d'oranges pour stimuler la pectine et faciliter la prise. Certaines recettes demandent de chauffer le sucre à four doux avant de l'ajouter à la casserole.
Dois-je utiliser du sucre de conservation ?
Si vous avez déjà fait jam avant vous avez peut-être eu le problème de le régler correctement. Vous avez peut-être vu du sucre à confiture ou du sucre gélifiant au supermarché et vous vous êtes demandé si vous devriez l'utiliser à la place du sucre normal. La réponse simple est que le sucre à confiture rendra vos confitures plus faciles et beaucoup plus fermes.
Qu'utiliser si pas de sucre de conservation ?
Jam sugar (sucre additionné de pectine en poudre) est utilisé pour la gelée de piment car les piments eux-mêmes ne contiennent pas de pectine et ne durciraient pas sans pectine (un gélifiant naturel) en cours d'ajout. Vous pouvez ajouter de la pectine au sucre granulé ordinaire, il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse de sucre de conservation.
