Je me suis un peu emporté dans le magasin aujourd'hui et j'ai acheté trop de cuisses de canard à confire. Je sais qu'il peut rester pendant quelques mois s'il est stocké dans sa propre graisse, mais je congèle habituellement la graisse pour pouvoir la réutiliser plus tard (je veux dire beaucoup plus tard -- ça dure environ un an au congélateur).
Peut-on congeler le confit de canard ?
Ensuite, conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également sceller les cuisses sous vide, mais comme elles ont déjà été séchées sous forme de confit, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans le sac. J'éviterais de congeler le confit car, même sous vide, de petits cristaux de glace peuvent se former dans le sac et détériorer la texture de la viande lorsque vous la décongelez.
Peut-on congeler le confit ?
Si vous conservez correctement l'ail en conserve, il devrait se conserver plusieurs mois, cependant, pour être totalement sûr, je vous recommande de ne le conserver que pendant jusqu'à trois semaines. Si vous êtes inquiet, vous pouvez également congeler en toute sécurité l'ail confit pendant plusieurs mois.
Comment congeler du canard confit ?
Pour conserver, emballez une ou les deux cuisses dans un récipient en plastique ou en aluminium ou un bocal en verre à col large et recouvrez de graisse. Il restera frais au réfrigérateur pendant au moins un mois tant qu'il est complètement immergé dans la graisse. Vous pouvez congeler le canard à ce stade - décongeler uniquement au réfrigérateur pendant la nuit, pas au micro-ondes.
Comment conserver le confit de canard ?
Pour conserver les restes de confit, placez-les dans un récipient et recouvrez de graisse de canard fondue. Refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
